Le Parc Les Crayères
64 Boulevard Henry Vasnier, 51100 Reims, France
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9 PHOTOS
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Infos pratiques
- Lieu
- Reims
- Chef
- Christophe Moret
- Cuisine
- Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
- Truc en +
- Accès handicapés, Animaux acceptés, Hébergement, Jardin, Menu enfants, Parking privé, Service voiturier
- Style
- Cadre d'exception, Elégant, Romantique
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
120 à 270
L'avis de Gault&Millau 2026
16/20
Table Remarquable
En football, les communicants ont pour habitude de marteler que « l'institution est plus grande que les joueurs », comme pour bien rappeler que le prestige de leur club sera à jamais plus important que l'aura des stars qui le composent. L'analogie, sans doute osée, vaut pour quelques grandes maisons et les Crayères sont de celles-là. Gaston puis Gérard Boyer ont porté au plus haut l'institution rémoise, Philippe Mille y aura passé plus de quinze ans avant que Christophe Moret, l'un des plus brillants lieutenants de Ducasse, ne lui succède en 2024, recrue idéale pour perpétuer une longue tradition d'excellence. Pas la moindre fausse note, par la moindre aspérité disgracieuse, depuis l'accueil par l'équipe de voituriers jusqu'aux salutations au moment du départ, en passant évidemment par l'équipe de salle, aussi à l'aise pour jongler avec les langues étrangères qu'avec certains clients qui passent plus de temps à fumer à l'extérieur qu'assis à leur table. Dans ce contexte où le cadre (évidemment ultra luxueux) semble au moins aussi important que l'assiette, il n'est pas impossible pour un amateur averti de regretter que cette cuisine ne prenne pas plus de risques, depuis l'association oursin et caviar en royale avec sa bonite et son kombu fumé jusqu'à l'agneau Allaiton rôti, artichauts et harissa de Prunay en passant par le homard à la braise, petits pois à la française et sucs de homard. Des produits superbes, des sauces et des dressages soignés, des saveurs franches mais peu de mystère, et c'est comme si les desserts, toujours signés par la talentueuse Rosalie Boucher, étaient eux aussi rentrés dans le rang, comme écrasés par tout ce lustre. La cave, immense et s'ouvrant progressivement à la jeune génération, est un monument à elle seule.
Plan
HORAIRES
- LU
- MA
- ME
- JE
- VE
- SA
- DI
-
Arnaud Valary Directeur général -
Michel Gebel Directeur de salle -
Florent Levy Bencheton Chef Sommelier
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