Le Parisien

Rating: 11.5
Author: Gault&Millau

31000 TOULOUSE

11.5/20
Table Gourmande

6 PHOTOS

Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Terrasse
Style: Bistro/Brasserie | Décontracté | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

19,90 à 35

L'avis de Gault&Millau 2026

Début 2026, le chef Quentin Pellestor-Veyrier (trois toques à Colomiers en attendant encore mieux) et ses équipes ont pris les rênes de cette adresse historique (1892 !) des boulevards. Le nom a été conservé, le décor de brasserie parisienne (carrelage mosaïque, banquettes moleskine, vieilles affiches, comptoir en zinc) de la vaste salle à peine retouché, mais la cuisine est évidemment montée en gamme. L'ambition des nouveaux tauliers : proposer une cuisine de tradition, une cuisine de grand-mère (très douée quand même mamie), en mettant à l'honneur des recettes emblématiques du répertoire tels poireaux vinaigrette, œufs mimosa, une sélection de cinq pâtés en croûte (top idée), soupe à l'oignon, blanquette de veau, bœuf bourguignon, queue de lotte à l'armoricaine (ah oui !), saucisse aligot, cassoulet, mousse au chocolat à la louche, riz au lait à la vasque, savarin au rhum... Le résultat dans l'assiette est, on n'en doutait pas, sans fausse note, pour une addition logique à la carte (le menu à 35 € nous semble la meilleure entrée en matière possible). Carte des vins qui fait le boulot sans trop alourdir la note, service gouailleur dans le ton de l'ambiance conviviale. Bref, l'exemple d'une reprise réussie et un succès largement mérité. Ultime bonus, et non des moindres pour la ville rose : l'ouverture 7 jours sur 7, midi et soir !