C’est le genre d’auberge de pays dont on garde toujours l’adresse en tête, avec l’assurance de s’y rendre lors d’un passage dans la région. Bonne humeur et traditions sont au menu d’Emmanuel Cayot, qui fait vivre ici une table de carte postale à quelques minutes de Mercurey. Nappes vichy et napperons en dentelles aux fenêtres, vieilles réclames, boiseries… Et les classiques du pays : œufs en meurette, escargots au beurre persillé, tête de veau sauce gribiche, filet de sandre sauce pôchouse et fregola sarda aux poireaux, bœuf bourguignon, profiteroles… Vin local.
Emmanuel Cayot Chef
