Avec ses cent ans d'histoire (l'ouverture date de 1925 !), son emplacement privilégié à deux pas de la place Wilson, son fidèle écailler installé sur le trottoir, sa salle toute en longueur, son splendide décor art déco, ses tables à touche-touche, son joyeux brouhaha, ses sympathiques serveurs en noir et blanc, cet établissement est une véritable institution qui régale 7 jours sur 7 (sans réservation) toulousains et touristes venus trouver là l'une des rares authentiques brasseries de la ville rose. La dernière direction perpétue bien heureusement dans des assiettes éclectiques la tradition : crustacés et coquillages, escargots de Bourgogne, cuisses de grenouille, pieds de cochon grillés, rognons de veau à la dijonnaise, cassoulet, sole meunière, poissons entiers grillés, spaghetti aux gambas et Saint-Jacques, incontournable flan caramel, baba au rhum... Tout est bon, voire très bon dans le genre classique même pas revisité (ne manquez pas les frites), généreux, réalisé sans fausse note et justement tarifé.
Chef
