La bonne table d’Avallon, traversant les années tranquillement, sous la houlette de Guy Hamelin et du chef Mickaël Pantaléon. Le menu à 38 € va à l’essentiel, dans une veine traditionnelle stable, les escargots aux croûtons aillés, l’éventail d’asperges de Charbuy et rosace de truite fumée, la cocotte de langue et tête de veau sauce gribiche, un croustillant chocolat caramel.
Chef
