Le Rocher

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

35400 SAINT-MALO

12.5/20
Table Gourmande

RÉSERVER

Chef: Romain Roullier
Cuisine: Français | Moderne
Truc en +: Terrasse
Style: En famille | Entre amis

L'avis de Gault&Millau 2026

C'est dans un quartier périphérique, sur une petite place-carrefour animée, que Romain Roullier s'est désormais posé après avoir pas mal bourlingué (il fut notamment chef d'Ar-Iniz il y a quelques petites années), la mer n'étant jamais bien loin. Elle irrigue d'ailleurs naturellement sa cuisine qui, au-delà d'une technique parfaitement maîtrisée, combine avec bonheur des saveurs complémentaires et contrastées. Les ravioles de saint-jacques sont ainsi portées par un gourmand beurre blanc boosté par l'oseille. On retrouve cette vivacité dans une marinière de coquillages et agrumes qui habille au mieux un cabillaud d'une cuisson irréprochable. Enfin, noisettes et blé noir s'entendent à merveille pour souligner l'onctuosité et le craquant d'un paris-brest. L'agréable salle aménagée sans lourdeurs participe au plaisir du moment. Le service est parfois un peu débordé mais sa gentillesse conduit à l'indulgence ! Carte des vins ponctuée de jolies références. Terrasse prisée aux beaux jours.