Le Soubise

Rating: 13
Author: Gault&Millau

49 Route de Bergues, 59210 Coudekerque-Branche, France

13/20
Table de Chef

APPELER

7 PHOTOS

Lieu: Coudekerque-Branche
Chef: Michel Hazebroucq
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés, Parking privé
Style: En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

40 à 63

L'avis de Gault&Millau 2026

13/20

Table de Chef

C’est le grand rendez-vous chic de Dunkerque, où les familles et les gens d’affaires se retrouvent pour les belles occasions. Michel Hazebroucq est la grande référence locale, lauréat du prix Tradition d’Aujourd’hui et en cuisine depuis plus de soixante ans ! Le chef travaille dans les règles de l’art, rendant hommage à sa région et à Roger Portugal, qui fut son mentor dans les années cinquante. On revient religieusement pour ces recettes intemporelles, les huîtres tièdes à la fondue de poireau, la brochette du boucher et beurre maître d’hôtel, la cassolette de turbot et langoustine homardine… Beaux desserts.