Le Violon d'Ingres

Rating: 14
Author: Gault&Millau

75007 PARIS

14/20
Table de Chef

11 PHOTOS

Chef: Jimmy Tsaramanana
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés
Style: Entre amis | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

58 à 170

L'avis de Gault&Millau 2026

Repris au tournant des années 2020 par Bertrand Bluy (les Papilles, dans le 5ᵉ arrondissement) qui s'est adjoint les services d'Alain Solivérès (ex-Taillevent) et de Jimmy Tsaramanana aux fourneaux, le Violon d'Ingres demeure cette table aussi immuable qu'indispensable, fréquentée aussi bien par des couples de touristes asiatiques attirés par la longue histoire du lieu que par un groupe de britanniques venus sans manières s'encanailler dans ce coin du très chic 7ᵉ arrondissement. Puisant ces racines au plus profond de la tradition française, cette cuisine n'est jamais aussi contemporaine que lorsqu'elle est laissée aux mains de deux professionnels aussi chevronnés, pour qui la lotte bretonne rôtie et barigoule d'artichauts et le ris de veau croustillant sauce au vin jaune n'ont aucun secret. En dessert, passage obligé par le millefeuille à la vanille (croustillant, aérien, dressé à la minute), sans aucun doute parmi les tout meilleurs de la capitale. Service ultra pro, ambiance feutrée.