Une bonne étape dans le Champsaur, offrant le gîte et le couvert. Les cuisines délivrent une assiette actualisée, qui ne fait pas que de la tradition montagnarde, pour une expérience moins surannée : gravelax de truite saumonée des Hautes-Alpes, condiment betterave à la myrtille, orange et atsina cress, filet de cabillaud cuit sur la peau, bisque de poissons de roches et noix de saint-jacques poêlées, un tajine de poulet aux épices ras el hanout, couscous à la coriandre et fruits secs, un nougat glacé à la mandarine et amandes, rhum ambré, chantilly à la mascarpone et meringue suisse.
Aurélien Ballester Chef
