Auparavant au château de Cîteaux, Takashi Kinoshita a trouvé ici une maison plus personnelle, où il peut laisser libre cours à son imagination. La chaleureuse bâtisse bourguignonne a des airs de bistrot de village : de la simplicité, de la bonne humeur, des bons produits et bien sûr du bon vin ! Le chef n’a rien perdu de sa technique, qu’il met au service d’un propos traditionnel de très bon niveau : escargots de Bourgogne, persil, noisette et croûtons, œuf en cocotte gratiné au comté, salade frisée et mouillettes, un filet de bar poêlé, sauce moutarde à l’ancienne, champignons de Paris et persil plat, une joue de bœuf braisée, sauce marchand de vin et échalotes, une panna cotta au coulis de cassis de Bourgogne, croustillant de pain d’épices.
