Si Les Pêcheurs existent depuis 1945, c’est une toute nouvelle équipe qui est à la manœuvre, avec l’idée de ne pas déconstruire la cuisine qui a fait les belles heures de cette table tout en la modernisant un peu, en gardant évidemment la bouillabaisse comme marqueur identitaire. L’adresse conserve ainsi son ancrage dans une cuisine de port, où les classiques méditerranéens tiennent le haut de l’affiche, Fritto misto, soupe de poissons de roche, spaghettis au homard, tentacules de poulpes... La carte des vins et des cocktails reste volontairement accessible, avec une offre courte mais large. Les Pêcheurs restent dans une continuité assumée, entre mémoire du lieu et remise à niveau discrète, avec une identité qui repose avant tout sur son emplacement et son histoire plus que sur une rupture gastronomique.
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