Miura

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

15 Rue de l'Arc de Triomphe, 75017 Paris, France

13.5/20
Table de Chef

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4 PHOTOS

Lieu: Paris
Chef: Nicolas Aujay
Cuisine: Français | Moderne
Style: Décontracté, Entre amis, Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

69 à 95

L'avis de Gault&Millau 2026

13,5/20

Table de Chef

À deux pas de l'agitation frénétique de la place de l'Étoile, le chef Nicolas Aujay signe, dans une rue calme, son premier restaurant. L'atmosphère chic et confidentielle, la décoration soignée, quelques effluves de basilic nous accueillent. Une cuisine de saison exécutée avec précision et élégance, propose des produits de qualité : les maquereaux fumés au bois de hêtre et oursins, glace à l'huile de l'olive revisitent le standard établi. Une délicate truite confite au laurier, œufs, navets aux algues, hollandaise au cresson, s'enrichit d'une touche subtilement poivrée. La crème de pamplemousse, citron jaune confit, thé jasmin et poivre de Timut, huile hibiscus clôture ce repas sur une note colorée et acidulée. Les cuissons sont maitrisées et le dressage soigné. Une carte des vins limitée et exclusive nous emmène vers des choix onéreux. Parenthèse suspendue, le calme de la rue prolonge notre expérience, l'Arc de Triomphe vous tend les bras…