La Porte Quinze a laissé place à cet izakaya japonais plein de bonnes intentions, portant l'ambition d'associer les cultures nippones et françaises. L'endroit reprend tous les codes du genre, avec la cuisine ouverte et l'esprit petit bistrot. Les assiettes sont de Yuichiro Atsumi, insérées dans un menu omakase de saison ; cette fois-ci, un œuf parfait, sauce soja, riz soufflé et dashi, beignets de patates douces et oignon, porc mariné, ramen aux épices curry japonais façon bolognaise revisitée, pâte fermentée de saké et liqueur de yuzu. Petite sélection de sakés à découvrir.
Yuichiro Atsumi Chef
