Une néo-brasserie qui bouscule un peu les codes du genre grâce à une carte bien actuelle, mais aussi bien enracinée dans un vaste terroir méditerranéen sans œillères et non sans ambition. Si l'on démarre gentiment avec les mezzes, le shawarma de céleri labneh et mélasse de grande, la " pitassaladière " ou le figatellu et brocciu avec un velouté de châtaigne, les plats montrent identité et soin, avec la lotte et purée de panais aux noisettes du Piémont fumet au martini blanc ou la côte de porc panée à la pistache aïoli de brocolis et jus de viande… Le tiramisu fait du bien en dessert, la cave s'adapte avec une bonne variété.
Chef
