Entre Saint-Lazare et Pigalle, ce sont le chef et la décoration qui évoluent au fil de l'année. Rencontre associe un chef et un artiste le temps d'une saison pour créer une expérience culinaire et artistique unique. Le concept combine créativité et fraicheur des produits pour un excellent rapport qualité-prix. Lors de sa résidence, William Denys a signé une cuisine où les condiments jouent un rôle central pour apporter relief et profondeur. Poulpe grillé, crème de citron confit et gel piment mandarine, ou encore vol-au-vent de champignons avec crème de châtaigne, jus corsé et salsa verde, illustrent cette recherche d'équilibre. La cave, bien construite, privilégie des références classiques et qualitatives.
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