Restaurant Amarante

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

4 Rue Biscornet, 75012 Paris, France

12.5/20
Table Gourmande

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3 PHOTOS

Lieu: Paris
Chef: Christophe Philippe
Cuisine: Cuisine d'auteur | Traditionnel
Truc en +: À emporter, Click&Collect
Style: Bistro/Brasserie, Entre amis

L'avis de Gault&Millau 2026

12,5/20

Table Gourmande

À deux pas de Bastille, Amarante déroule une partition de cuisine française sans fard, sincère et assumée. Christophe Philippe cuisine comme on raconte un souvenir : une langue de veau savoureuse, un veau corse rosé à souhait, des knepfle d'antan, et un fondant au chocolat déroutant, presque maritime. La carte des vins, claire et bien construite, accompagne les plats avec justesse. Ici, on parle peu, on travaille bien. Le service, tout en retenue, préfère l'efficacité aux courbettes. L'assiette, elle, ne triche pas : pas de décor superflu, pas d'effet de manche : juste du goût, du vrai, du franc.