Une maison sérieuse, une adresse d'initiés qui fréquentent l'adresse lancée il y a bien longtemps par Clément Marot et lui sont restés fidèles. Sur fond traditionnel, une manière habile qui modernise le style, avec le gravlax de sérioles combawa tomate confite, le tataki de thon petits pois émulsion rémoulade oiselle, la poitrine de cochon confite soubise et fenouil rôti. Bons desserts de saison, pêche estragon, abricot shiso et thym, cave classique bien étendue.