Sandikala

Rating: 12
Author: Gault&Millau

65330 GALAN

12/20
Table Gourmande

RÉSERVER

Cuisine: Français | Fusion | Local | Moderne
Truc en +: Terrasse
Style: En famille | Entre amis

L'avis de Gault&Millau 2026

De l’Australie à ce petit coin des Pyrénées, Luke MacLeod a fait un long voyage. Son parcours, en passant par l’Asie, a bien sûr laissé des traces, qu’on retrouve dans sa cuisine, pleine d’inspirations et de références. Sa petite maison de campagne près de Tarbes est l’occasion d’une expérience globale convaincante, aux accents fusion. Sa carte de saison laisse s’exprimer une vraie créativité : tempeh croustillant, sambal goreng, feuille de sucrine, beignet de calamars et chou lacto-fermenté au wok, sauce maltaise, un merlu de ligne grillé au charbon, nam jim talay et jeunes blettes au beurre, une saucisse maison façon thaï, pommes de terre au yaourt et tempura d’échalotes, un éclair crème chocolat au lait, éclats de noisette, cuir mangue-citron vert, glace banane aux cinq épices. Menus de 49 à 89 €.