SENsation

Rating: 13
Author: Gault&Millau

32 Rue Saint-Maur, 75011 Paris, France

13/20
Table de Chef

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10 PHOTOS

Lieu: Paris
Chef: Samuel Lee
Cuisine: Traditionnel
Style: Bistro/Brasserie, En famille, Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2026

13/20

Table de Chef

Ce néo-bistrot chinois s’impose comme une adresse vibrante et résolument contemporaine. L’ambiance, dense et sonore, traduit une salle pleine, où la convivialité prend le pas sur le confort individuel sans jamais basculer dans la confusion. Le décor, finement orchestré, mêle références chinoises et matériaux bruts avec une vraie cohérence : marbre tacheté, carrelage assumé et éclairages inspirés créent un dépaysement subtil, loin de tout folklore appuyé. En cuisine, la proposition de Samuel Lee Sum, fort de son parcours étoilé, affirme une lecture personnelle et ambitieuse de la gastronomie cantonaise : le Siu Mai porc-crevettes est précis et juteux, les croquettes de crevettes à la mayonnaise sichuanaise offrent une belle gourmandise, tandis que la sériole en sashimi avec sauce à la prune et amandes joue sur l’équilibre et la fraîcheur. Les plats, soignés dans leur exécution et leur présentation, séduisent d’abord par leur élégance visuelle et leur précision technique. Une table généreuse et cohérente, portée par une vraie identité, où l’énergie du lieu et la maîtrise globale priment sur la recherche de surprise permanente.