Une valeur sûre du quartier, un bistrot à idées qui ne se contente pas de suivre la mode. C'est aujourd'hui le chef Pablo Thioller-Serrano qui mène la danse des assiettes, construites et aux multiples saveurs, dans une formule à trois plats pour 70 € : sashimi de sériole ikejime, cappelletti de langoustines gingembre et estragon bisque de langoustines, pigeon de Mesquer fumé et laqué topinambour cime di rapa cuisse caramélisée farce à gratin au lard de Colonnata, en finissant sur les artichauts poivrades frits praliné amandes et kalamatas crumble amande glace vanille. Menu dégustation cinq temps pour 90 €, cave s'intéressant à tous les vignobles.
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