Un répertoire quasi immuable sur l'ardoise, et l'assurance d'une soirée basque authentique dans cette sidredia qui ne désemplit pas. Jambon mangalica, chipirons serrano artichauts, piments del padron, merlu à l'espagnole, poulpe à la gallega, ris d'agneau aux cèpes et fromage de brebis pour un parcours vertueux et jouissif du Pays. Irouléguy, txacoli de Getaria, rioja dans les verres.
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