Vincent, cuisinier de campagne

Rating: 12
Author: Gault&Millau

37130 COTEAUX-SUR-LOIRE

12/20
Table Gourmande

4 PHOTOS

Cuisine: Français | Local
Truc en +: À emporter | Jardin | Leçons de cuisine | Parking privé
Style: En famille | Entre amis | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2026

Dans cette grande maison bourgeoise au cœur de la campagne tourangelle, Vincent Simon poursuit son projet de restaurant-ferme, où élevage, potager et cuisine ne font qu'un. Cette philosophie irrigue une cuisine généreuse, précise dans ses assaisonnements et sincère dans son expression. Les amuse-bouche donnent le ton avec une terrine de poisson de Loire, une tartelette au silure fumé et un boudin noir de canard, tous très réussis. L'aubergine grillée aux cuisses de caille, pourpier et citron confit séduit par son équilibre entre gourmandise, fraîcheur et acidité. Plus encore, la cuisse d'oie braisée aux morilles, vin jaune et crème impressionne par sa viande fondante, sa sauce profonde et des légumes pleins de goût. Seul le dessert, autour de l'abricot rôti et de la crème pâtissière, apparaît plus simple. En salle, le service, assuré avec gentillesse par la maîtresse de maison, gagnerait à mieux raconter les plats, le domaine et les vins. Le discours locavore manque aussi de cohérence face à une carte très abondante et une cave largement ouverte aux grands vignobles français et étrangers. Cave régionale, choix au verre restreint.