Xaya

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

64500 SAINT-JEAN-DE-LUZ

12.5/20
Table Gourmande

RÉSERVER

9 PHOTOS

Cuisine: Français | Local
Truc en +: À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants | Service de livraison
Style: Décontracté | En famille | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2026

Une table à suivre et à fréquenter assidument : un véritable travail de cuisinier soucieux de valoriser son terroir, et sa carte sait se montrer à la fois fidèle et personnelle. On se partage un peu de kintoa pour débuter, on enchaîne avec l'idée du chef sur le pulled pork, avec une brioche vapeur de cochon basque, la nage de coquillages avec une tatin des légumes du moment et sabayon, et la tarte amandine au kiwi de l'Adour en dessert, dans une agréable ambiance d'initiés.