Actualités
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Naraé Kim est la Pâtissière de l’Année 2024 Gault&Millau
La cheffe pâtissière du Park Hyatt Paris-Vendôme, Naraé Kim est nommée Pâtissière de l’Année 2024 ce lundi 6 novembre 2023.
L’Observatoire du Gabriel et Le Logis de la Cadène héritent de nouveaux chefs
Après le départ d'Alexandre Baumart des établissements de la famille de Boüart de Laforest, l'Observatoire du Gabriel et le Logis de la Cadène accueillent deux nouveaux chefs plein d'ambition.
Avec Mimosa, Jean-François Piège pose ses valises à Marseille
Le Sud, Jean-François Piège y est particulièrement attaché. Pour cette raison, le chef aux cinq toques a prévu deux nouvelles ouvertures dans la région. Voici ce que l'on sait.
Gault&Millau Tour Auvergne-Rhône-Alpes 2023
À l’occasion de la présentation du nouveau guide consacré à la région Auvergne-Rhône-Alpes, Gault&Millau a récompensé, lundi 30 janvier, les chefs et acteurs de la salle de la région. L’événement s’est déroulé à l’abbaye de Collonges-au-Mont-d’Or, chez Paul Bocuse.
Tea for two, ou plus si affinités
Inspiré des Anglais, le tea time fait désormais partie de l’excellence à la française ! Rarissime en région, il est l’apanage de la capitale. Pas un palace parisien sans son tea time et sa touche d’originalité. Une offre 100% sucrée, sucrée-salée à l’anglaise, en un ou plusieurs services parfois entrecoupés de shots… les chefs pâtissiers n’ont que l’embarras du choix et la seule limite est celle de leur inspiration. « Il est toujours l’heure du thé », disait Lewis Carroll !
Douce France, gâteaux de notre enfance
S’il est une chose que l’on reconnaît bien à la France, ce sont les spécialités régionales, et notamment les douceurs sucrées ! Si chacun a son adresse de prédilection, tous ces desserts ont la particularité de mettre en avant un savoir-faire souvent ancien perpétué par des artisans de talent. Tour de France des spécialités à goûter au moins une fois dans sa vie de gourmand !
La Tropézienne, une pâtisserie à Saint-Trop’ ou ailleurs…
La Tropézienne fête ses 65 ans. Moment de curiosité, pour une pâtisserie dont on parle depuis si longtemps. Et pour cause. Toujours aussi fraîche, toute ronde et dodue. Cette brioche dorée couverte de morceaux de sucre est fendue en son milieu, largement garni d’une double crème pâtissière et au beurre. On a beaucoup aimé. On l’a découpée, transportée… et finalement on ne peut qu’en vanter les mérites.
La Ferme du Vert, tourisme vert et fromages au cœur du Boulonnais
A quelques kilomètre de la Côte d’Opale, cette magnifique ferme du XIXe siècle est l’endroit d’une hostellerie de charme et d’une table de pays (12/,5/20) qui n’en manque pas. Joseph et Anny Bernard, en achetant une belle ferme-auberge, ouvrent la voie en 1981 au tourisme vert.
Saisons, un retour aux sources
La Rue du Grenier Saint-Lazare, porte un nom de rue approprié à une dénicheuse de beaux produits. Mariette la banquière, s’est changée en commerçante. Si elle fait partie de ces bardés de diplômes qui laissent tomber une carrière prometteuse pour changer de vie, Mariette, est remplie de bon sens et d’humanité. Son sourire communicatif vient appuyer un discours réfléchi résolument tourné vers l’humain. Par Florence
David Lanher : "Jamais un chef ne m'a quitté"
Racines, Racines 2, Racines New York, Caffè Stern, Panache, Le Bon Saint Pourçain, Noglu, Vivant Cave, Vivant Table, Paradis, La Crèmerie. David Lanher ne demande aujourd’hui que d’allonger la liste de ses restaurants à Paris comme aux États-Unis. Entrepreneur de l’année Gault&Millau, il se définit comme un homme d’affaires sentimental. Propos recueillis par Béatrix Grégoire
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