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Roquefort : le secret millénaire du “roi des fromages” enfin dévoilé ?
Star incontestée de l’Occitanie, savouré dans le monde entier, le roquefort possède souvent une place sur un plateau. Fabriqué depuis la nuit des temps, il fait la fierté d’un village qu’un éboulement a rendu célèbre.
Femmes de Carac’Terre : Marie-Aude Vieira réunit une dizaine de femmes pour une soirée gastronomique exceptionnelle
Le 21 octobre, le restaurant Serge Vieira sera le théâtre d’un dîner d’exception orchestré par des femmes cheffes, productrices ou encore vigneronnes. Un rendez-vous à ne pas manquer pour Octobre Rose.
Gilles Goujon : « La nature va faire son travail, mais nous devons l’aider »
Entre le 5 et le 28 août 2025, près de 18 000 hectares du massif des Corbières partaient en fumée, dont une partie de l'âme de Fontjoncouse où Gilles Goujon (5 toques) a installé son restaurant en 1992. Un an plus tard, il fait le bilan et parle d'avenir en regardant les montagnes encore noircies sur lesquelles, çà et là, la nature reprend ses droits.
Les vins blancs du Languedoc : 5 vins en appellation Corbières à découvrir
Corbières, située dans le département de l’Aude, est la plus vaste appellation d’origine contrôlée du Languedoc avec près de 9000 hectares de vignes. Le rouge est prédominant mais de nombreux vignerons produisent des vins blancs de plus en plus qualitatifs.
Le restaurant Serge Vieira fête ses 15 ans autour de festivités uniques
Des menus singuliers, des grands noms de la gastronomie... Pour le 15ᵉ anniversaire du restaurant Serge Vieira, la maison a imaginé une série de festivités uniques. Voici le programme.
Pour contrer le manque de personnel en cuisine, ce CFA a trouvé une solution
Le secteur de la gastronomie peine à recruter. Face à ce constat, l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie, la Mission Locale Ouest Audois et le Campus CFA Purple, se sont lancés un défi : ML chef.
Gault&Millau Tour Centre-Val de Loire - Pays de la Loire 2025
À l’occasion de la présentation du dernier guide consacré à la région Centre-Val de Loire - Pays de la Loire, Gault&Millau a récompensé, ce lundi 17 mars 2025, les chefs et les acteurs de salle de ces territoires. L’événement s’est déroulé à l'abbaye de Villeneuve aux Sorinières. La veille, lauréats et partenaires de Gault&Millau ont participé à un dîner au restaurant L'Atlantide 1874 - Maison Guého.
Micro-domaines : de bons vins avec peu de moyens
Prendre soin d’une très petite surface de vignes et élaborer des cuvées de qualité avec peu d’équipement : tel était le cœur de la mouvance des “vins de garage” des années 1990 dans le Bordelais. Qui sont les micro-domaines d’aujourd’hui ?
Les chefs de l’ombre : ils font la recette de leur succès
Ils sont seconds, ou chefs exécutifs. Les clients ne connaissent pas leur nom. Pourtant, ils sont indissociables de la réussite de leur patron médiatique. Focus.
6 bonnes huiles d'olive made in Occitanie
L'histoire de la production d'huile d'olive dans le Languedoc remonte à l'Antiquité, marquée par des savoir-faire ancestraux. Découvrez notre sélection de six huiles d'olive locales, chacune offrant des arômes uniques à tester et savourer.
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