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Où trouver le meilleur kouign amann en Bretagne ?
De Douarnenez à Cancale, en passant par Rennes et Saint-Malo… On vous a déniché 10 adresses incontournables pour déguster le meilleur kouign-amann de Bretagne.
Où le chef Roellinger trouve-t-il ses meilleurs produits ?
Hugo Roellinger, Cuisinier de l’Année 2022 et chef du restaurant Le Coquillage à Saint-Méloir-des-Ondes, nous dévoile ses bonnes adresses d’artisans et producteurs en Bretagne.
Le couteau à huître, l'arme fatale
Le couteau est le pivot de la cuisine, l’âme et l’arme des chefs. Choisir son couteau à huître, c’est passer encore un niveau. Sésame de la dégustation du mollusque star des fêtes, il est le seul à pouvoir donner accès à l’umami du goût iodé : une chair brillante, dodue et parfumée. Encore faut-il savoir s’en servir.
Si vous rêvez de trouver une perle dans une huître, voici où acheter votre bourriche
Un jeune Normand a récemment trouvé une petite perle dans une huître. Et surprise, il n’est pas le premier à avoir fait cette découverte selon le producteur…
Quand la cuisine se transmet : grandes sagas familiales de la gastronomie française
Derrière certaines des plus grandes tables françaises se cache bien plus qu’un chef : une famille, une mémoire, une histoire transmise de génération en génération. De la Loire à l’Aubrac, des Alpes à l’Alsace, ces maisons racontent la gastronomie comme un héritage vivant.
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