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Les profiteroles, leur histoire et notre sélection des meilleures adresses
Avec sa glace vanille et sa sauce de chocolat chaud, ce petit chou a tout pour séduire. Aujourd'hui, on vous raconte l'histoire de la profiterole et on vous livre quelques bonnes adresses pour la (re)découvrir.
Les meilleures bûches de chefs pâtissiers pour Noël 2023
La magie de Noël opère dès que l'on pose les yeux sur une table présentant une jolie bûche. Des classiques revisitées aux audacieuses innovations, découvrez notre sélection des meilleures bûches de pâtissiers.
Tarte au chocolat, son histoire et notre sélection des meilleures adresses
Radicale, la tarte au chocolat ne supporte pas l’à peu près. Composée d’une pâte sucrée et d’une ganache, elle est la folie des amateurs de chocolat !
Le fraisier
Symbole des beaux jours, l’emblématique fraisier fait son retour dans les vitrines et trouve même une place de choix à la carte des palaces. Pour la petite histoire, on retrouve un gâteau lui ressemblant chez Escoffier, à la fin du XIXe siècle, puis chez Pierre Lacam, dans les années 1900, qui conçoit un fraisier des bois avec génoise et pointe de kirsch. Mais ce n’est qu’en 1966 que Gaston Lenôtre crée le fraisier avec génoise punchée au kirsch, crème au beurre et fraises fraîches, alors baptisé « Bagatelle », en référence aux jardins. Portrait de famille de ce gâteau aux codes bien définis, mais dont les interprétations ne manquent pas !
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