Actualités
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Biltoki : le renouveau des halles
Depuis 2015, l’entreprise basque Biltoki a fait de la nourriture son terrain de jeu en ouvrant partout en France des halles hybrides, à la fois alimentaires et gourmandes. On y vient pour faire ses courses, se restaurer et goûter le charme renouvelé de ces « ventres » d’autrefois.
Paulée des Vins de Loire : un dîner exceptionnel orchestré par Alexandre Gauthier
Comme chaque année, la Paulée des Vins de Loire accueille un chef de renom pour concocter son dîner de clôture. Pour l’édition 2025, Alexandre Gauthier passe derrière les fourneaux.
Gault&Millau Tour Auvergne-Rhône-Alpes 2022
Depuis longtemps réputée pour la richesse de sa cuisine et érigée au rang de capitale mondiale de la gastronomie par Curnonsky, Lyon est une ville qui regorge de spécialités culinaires mais aussi de très belles tables. Le SIRHA, l’un des plus grands salons au monde dédié à la gastronomie, s’y tient régulièrement et les touristes du monde entier n’oublient jamais de faire étape dans l’un des nombreux bouchons qui ont aussi beaucoup fait pour le rayonnement de la ville.
Un restaurant Gault&Millau remporte le championnat de l’œuf mayo en Aquitaine
Le Bar Basque de Saint-Jean-de-Luz s’impose lors de la 3e édition du championnat d’Aquitaine de l’œuf mayonnaise, à Bordeaux. Avec une recette aussi gourmande qu’inspirée, le chef Cédric Marinello décroche la première place face à onze concurrents.
Poésie, une table nîmoise signée Nicolas Fontaine et Logan Thouillez
En février Poésie, ouvrira ses portes à Nîmes. Une nouvelle table pensée et inspirée par deux disciples de Pierre Gagnaire : le chef Nicolas Fontaine et le sommelier Logan Thouillez.
Le couteau à huître, l'arme fatale
Le couteau est le pivot de la cuisine, l’âme et l’arme des chefs. Choisir son couteau à huître, c’est passer encore un niveau. Sésame de la dégustation du mollusque star des fêtes, il est le seul à pouvoir donner accès à l’umami du goût iodé : une chair brillante, dodue et parfumée. Encore faut-il savoir s’en servir.
Guide Centre-Val de Loire - Pays de la Loire 2024 : disponible le 11 avril
L'édition 2024 du guide Centre-Val de Loire - Pays de la Loire est en vente. Nouvelles adresses de restaurants, itinéraires gourmands, portraits... découvrez les richesses de cette région.
La Paulée fête sa 40e édition avec Emmanuel Renaut
La Paulée, événement qui vise à mettre en lumière la richesse des vins de Loire, fête son quarantième anniversaire le dimanche 24 mars 2024. Pour l’occasion, Emmanuel Renaut orchestrera un dîner exceptionnel à Chartres.
Quand a lieu la vente des Hospices de Beaune ?
La 163ᵉ Vente des Vins des Hospices de Beaune aura lieu ce mois de novembre. Des festivités sont attendues tout le week-end : marché gourmand, défilés ou dégustations exceptionnelles dans les domaines bourguignons.
Un artiste de l'affinage
C’est à 30 km de Tours que se trouve la fromagerie de Rodolphe Le Meunier. C’est là, dans ses caves d’affinage – qui sont ici plutôt des chambres froides –, que des centaines de spécialités attendent patiemment d’être expédiées. Elles partiront vers la boutique des halles de Tours, vers des restaurants, des points de vente et supermarchés en France, et vers une multitude de pays, dont l’Arabie saoudite, la Corée, le Japon, les ÉtatsUnis… Fromager-affineur doté d’un titre de MOF, Rodolphe Le Meunier est aussi un businessman au franc-parler qui déboulonne les idées reçues.
City Guide Lyon
A l'occasion de la sortie du guide de la région Auvergne-Rhône-Alpes on vous emmène dans la capitale mondiale de la gastronomie : Lyon.
Où manger un bon riz au lait ?
Peu d'ingrédients, un goût d'enfance : le riz au lait semblait voué aux souvenirs. Il s'invite pourtant de nouveau sur les étals des crèmeries comme sur les cartes, du bistrot parisien à la table gastronomique. Sélection de versions qui méritent le détour.
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