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Les bonnes adresses de Sébastien Bras
Sébastien Bras, chef du restaurant Le Suquet à Laguiole, est très attaché à son terroir. Il nous dévoile les noms de cinq producteurs et artisans qui défendent haut les couleurs de l’Aubrac.
Sébastien Bras en 5 plats
Sébastien Bras, chef du restaurant Le Suquet à Laguiole, nous raconte l’histoire de cinq plats qui ont marqué sa carrière et sa cuisine, enracinée dans l’Aubrac.
Un ancien Hôtel des Impôts transformé en bijou gourmand en Aveyron
À Marcillac-Vallon, en Aveyron, Audrey Besson s’est inspirée du souvenir de sa grand-mère pour inventer un hôtel-restaurant plein de charme, de finesse et d’originalité. Son nom ? Auprès d’Angèle.
Les meilleurs petits-déjeuners d’hôtel en France
Plutôt tartines ou œufs brouillés ? Buffet généreux ou petite assiette chic ? Dans ces hôtels français, le petit-déjeuner devient une expérience quasi gastronomique qui donne envie de prolonger indéfiniment les matins.
Où manger un bon croque-monsieur ?
Classique des brasseries parisiennes, le croque-monsieur est le sandwich chaud réconfortant par excellence. Des comptoirs aux adresses bistronomiques, tour de France des déclinaisons les plus réussies.
Les meilleurs restaurants pour déguster un aligot, selon Gault&Millau
Des burons de l’Aubrac aux tables urbaines distinguées par le Gault&Millau, l’aligot continue de séduire chefs et gourmets. Tour d’horizon des restaurants où ce plat rustique est une affaire sérieuse.
Émilie et Thomas Roussey lancent Popote, une table inspirée des bouillons
Après l’ouverture de leur table Emilie et Thomas au Moulin Cambelong (2 toques) en 2023, le couple de chefs, signe une nouvelle adresse aveyronnaise, qui ouvrira ses portes au printemps à quelques pas de leur ancienne table.
À la découverte de la cave hors normes de la Halle aux Grains
Le restaurant parisien de Michel et Sébastien Bras se distingue par une cave à vins pas comme les autres, où le cépage est mis en avant dans une sélection exclusive.
Le plat signature évolutif : innover tout en rassurant
Le plat signature a-t-il encore sa place sur les cartes des restaurants ? Certains chefs ont trouvé la parade pour le conserver tout en innovant. Florilège.
La fine lame des chefs
À table, chaque détail compte. Décoration, vaisselle, linge de table… Le couteau fait tout particulièrement le lien entre la cuisine et l’assiette, crée une continuité entre deux univers : les fourneaux et la salle. Qui de mieux placés que les chefs pour penser l’accord parfait entre gastronomie et design ?
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