Millésime

Rating: 91
Author: Gault&Millau

Dauby

91 / 100 Champagne

Millésime : 2014

Type : Brut

Classification : 1er cru

Couleur :

Effervescent blanc

Budget : 45 € à 80 €

L'avis de Gault&Millau 2023

Un assemblage à parts égales de chardonnay et pinot noir pour cette cuvée qui présente au nez d’agréables notes d’évolution (champignons des bois). En bouche, le vin se montre caressant et velouté, avec une texture à la fois crémeuse et crayeuse. On le servira avec une côte de veau aux morilles et à la crème.

Dauby Millésime

91 / 100 Champagne

Millésime : 2014

Type : Brut

Classification : 1er cru

Cépages :

Chardonnay 50%

Pinot noir 50%

Budget : 45 € à 80 €

L'avis de Gault&Millau 2023

Marque : Dauby

Nom : Millésime

Type : Brut

Classification : 1er cru

Appellation : Champagne

Millésime : 2014

Cépages :

Chardonnay 50%

Pinot noir 50%

Couleur :

Effervescent blanc

Budget : 45 € à 80 €

22bis Rue Jeanson, 51150 Aÿ-Champagne, France

Dauby 22bis Rue Jeanson 51150 Aÿ-Champagne

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Dauby Mère & Fille

Récoltant-manipulant à Aÿ, la maison exploite depuis plusieurs générations 8 ha de vignes, plantés majoritairement de pinot noir (60 %) et de chardonnay. Ce vignoble s’étend sur cinq crus – dont un grand cru et trois premiers crus – et Barbonne-Fayel, où les parcelles sont en conversion vers l’agriculture biologique. Créateurs de leurs cuvées, Teddy et Francine Dauby contrôlent chaque étape de l’élaboration, garantissant ainsi l’origine et la qualité de la production. Les vins de réserve sont conservés en foudres et en fûts de chêne pour leur assurer une fine micro-oxygénation et leur apporter une certaine complexité aromatique. Toujours dans cette optique, la maison pratique le tirage sur liège pour une partie des cuvées. La volonté des Dauby est de préserver vignes, sols et biodiversité en minimisant l’impact sur l’environnement et en transmettant la personnalité des terroirs dans des champagnes authentiques et uniques.

Production Champagne VDC, En conversion biologique, HVE

Truc en + Vente sur place, Visites organisées

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