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L'avis de Gault&Millau

Fromager Du naturel, du bio, de la biodynamie pour ce qui fait le fond irréductible de la gastronomie française, du pain, du vin, du fromage, que l’on ne cherche surtout pas à séparer. Alors en avant toutes pour le pain au levain aux farines anciennes, les fromages bien choisis en toutes régions et le vin en cohérence, du nature et de la biodynamie, comme les juras de Pierre Overnoy ou le chenin l’Echalier de Bertin-Delatte en vdf.
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