La pâtissière qui préfèrait le salé remporte le Trophée Nouvelle-Aquitaine

C’est ce lundi 15 juin 2026, dans le cadre impressionnant du château de Séguin, que la cheffe pâtissière Margaux Boisson s’est vu remettre le Trophée Pâtissière, remis par Erwan Caumartin de Cacao Barry.

Du management hôtelier à la pâtisserie (haut de gamme) 

Alors qu’elle se destinait au management hôtelier, Margaux Boisson fait une expérience qui changera radicalement son projet de départ. En effet, alors qu’elle avait intégré l’école Vatel à Lyon pour préciser son projet professionnel, elle rejoint Georges Blanc à l’Ancienne Auberge où elle passe quatre ans en tant qu’assistante responsable de salle. Une expérience qui lui fait comprendre que sa place n’est pas en salle mais derrière les fourneaux. La jeune femme se lance ainsi dans un CAP. 

C’est en 2020 que Margaux Boisson débute son apprentissage chez Culina Hortus à Lyon, aux côtés d’Adrien Zedda et de Thomas Bouanich. Quelques mois seulement après son arrivée, la jeune cheffe pâtissière — qui préfère pourtant manger salé — est désignée responsable de la partie sucrée du restaurant. En 2025, c'est tout naturellement qu’elle suit le chef et le sommelier dans leur nouvelle aventure : Dialogues. 

Trophée Pâtisserie Nouvelle-Aquitaine 2026 

Aujourd’hui, malgré sa préférence innée pour le salé, la jeune cheffe pâtissière du restaurant Dialogues à Biarritz, Margaux Boisson, se voit distinguée du Trophée Pâtisserie pour la région Nouvelle-Aquitaine. À partir de ses souvenirs d’enfance ou de nouveaux produits, la cheffe en conçoit des créations originales et gourmandes.  Ce prix vient gratifier le travail de la cheffe originaire du pays de la Bresse. Une distinction qui survient à peine un an après son arrivée à Dialogues au sein de la nouvelle table de ses deux acolytes des premiers jours.