Martigues
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Un chef, un artisan : Ilane Tinchant et Jordan Ortiz, dernier producteur de poutargue à Martigues
Depuis son passage remarqué dans la 16e édition de Top Chef, Ilane Tinchant a retrouvé ses équipes au sein de L’Oursin, restaurant gastronomique de l’Hôtel Bleu à Carry-le-Rouet. Au début de l'été, il fait la rencontre de Jordan Ortiz, le dernier fabricant de poutargues de la région, aussi l’un des rares à perpétuer la pêche au calen.
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