Aldéhyde

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

5 Rue du Pont Louis-Philippe, 75004 Paris, France

13.5/20
Table de Chef

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11 PHOTOS

Lieu: Paris
Chef: Louis BeaurepaireJulian Patary
Cuisine: Gastronomique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

35 à 120

L'avis de Gault&Millau 2026

13,5/20

Table de Chef

C'était l'un des petits événements de la rentrée 2024, l'ouverture d'Aldéhyde. Dans ce joli cadre contemporain dominé par le bois brut, le chef et sa petite équipe s'affairent dans la cuisine largement ouverte sur la salle, donnant au public tout loisir d'assister à une cuisine qui, comme trop souvent, se veut à deux vitesses, plus simple et abordable au déjeuner, plus ambitieuse le soir. De jolies inspirations dans les assiettes avec le carpaccio de courgettes citronné, le joli lomo de cabillaud cuit vapeur, carottes et beurre blanc au curcuma et la tarte melon et sorbet amande mentholé qui valent deux premières toques qui récompensent également une équipe de salle très pro.