Apicius

Rating: 16
Author: Gault&Millau

75008 PARIS

16/20
Table Remarquable

5 PHOTOS

Chef: Mathieu Pacaud
Cuisine: Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Gastronomique
Truc en +: À emporter | Animaux acceptés | Click&Collect | Jardin | Service de livraison | Service voiturier | Terrasse
Style: Cadre d'exception | Elégant | En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

95 à 220

L'avis de Gault&Millau 2026

Apicius, Paris : une oasis de luxe et de discrétion au cœur du très chic 8e arrondissement, à quelques enjambées des Champs-Élysées. On investit les lieux par une discrète porte comme dérobée, rue d'Artois, on suit le petit chemin dallé qui serpente dans le parc privé, puis on découvre la magnifique terrasse ombragée (qui ne manque jamais de faire son petit effet sur ceux qui fréquentent les lieux pour la première fois) ou bien, lorsque le temps n'est pas de la partie, on s'installe dans l'un des élégants salons de cet hôtel particulier au charme imparable. C'est ici que Laurent de Gourcuff et son chef Mathieu Pacaud ont choisi de rendre hommage à la gastronomie classique et aux produits de haute caste, toujours parfaitement travaillés et respectés : un superbe travail autour de l'asperge verte, de la livèche et d'un sabayon au vieux comté que viennent réveiller des graines de sarrasin soufflé, un bar magnifique avec sa mousseline de carottes à l'orange et épinards au beurre noisette avant un réconfortant ris de veau doré aux quatre épices, asperges blanches et sabayon teinté de whisky, autant d'assiettes soignées dans leurs moindres détails, dressage au cordeau, cuissons millimétrées. Le service se montre toujours dans la bonne distance, traitant avec les mêmes égards les touristes venus se payer une part de rêve parisien comme les tables d'affaires ayant fait d'Apicius leur cantine, et la cave s'adapte à (presque) tous les budgets tout en privilégiant les belles étiquettes.