Astier

Rating: 13
Author: Gault&Millau

75011 PARIS

13/20
Table de Chef

7 PHOTOS

Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Animaux acceptés | Menu enfants
Style: Bistro/Brasserie | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2026

La vénérable maison de 1956 est toujours un modèle du genre, une vraie table parisienne qui certes, a conservé son style d’époque pour bien situer l’adresse, mais sait se faire vivante dans l’assiette. Le chef Frédéric Hubig prouve une maîtrise sur ces grands classiques auxquels il donne de la couleur, ces asperges blanches des Landes tièdes et sauce gribiche, le pot de harengs marinés et grenailles tièdes en vinaigrette, un tronçon de lotte piqué au chorizo, beurre blanc au safran et légumes confits, un demi-pigeonneau rôti et grué de cacao, citron confit et millefeuille de pommes de terre, l’incontournable baba au rhum. Belle cave, avec plus de deux cents références.