Sur les hauteurs, la vue sur le lac et l'environnement savoyard est superbe. C'est le domaine réservé d'Alain Périllat-Mercerot, chef créatif inspiré par le végétal et le vivant du lac. Avec Delphine, son épouse, il boucle son premier quart de siècle au Bourget, avec une passion intacte. Des surprises, il y en a tant dans ce moment singulier, à travers les deux menus cachés imposés à 125 et 150 €, auxquels s'ajoute une formule déjeuner à 75 €, que c'est devenu au fil du temps un des marqueurs de la maison, dans ce joli cadre contemporain.