Déménagé rue Judaïque, Au Comptoir d'Augusta marque un changement de format assumé : plus de grande salle, place à un bistrot contemporain, lumineux, avec vue directe sur les cuisines. Samuel Zuccolotto y propose une cuisine de saison lisible, avec des produits bien choisis et des présentations équilibrées. Les saint-jacques rôties, accompagnées d'un jus de barbes iodé et de noisettes torréfiées, tiennent l'équilibre terre-mer sans forcer. Le suprême de volaille, cuit juste, trouve dans la polenta et les grenailles un contrepoint efficace à la puissance de la sauce foie gras. Le carpaccio d'ananas et sorbet basilic clôt le repas simplement. La carte des vins couvre un large spectre de régions françaises, avec des bouteilles accessibles et des références plus établies. Les accords sont faciles à construire. En salle, Cristina Zuccolotto assure un accueil naturel et sincère, sans distance. Le service est professionnel, attentif sans être présent. Une adresse cohérente, sans esbroufe.
Samuel Zuccolotto Manager
