L'emblématique bistrot des halles n'a pas besoin de changer une formule gagnante qui attire les touristes du monde entier. Sur la base et l'histoire d'un bistrot de chevillards, une terrasse et une salle qui ne désemplissent pas, avec un programme bien calé qui n'a aucune raison de changer : huîtres Cadoret et Gillardeau, plateaux de fruits de mer, planche de pied de cochon, charcuteries Ospital, rognons de veau flambés, andouillette Duval…