C’est la nouvelle adresse en vogue au nord de Poligny, où l’on vient parfois de loin pour profiter de la bonne ambiance. Cette auberge vivante est celle de Zoé Boinet, où l’on propose le gîte et le couvert, une cuisine de marché en constante évolution, au gré des arrivages et des saisons. L’ardoise est solide, l’exécution suit : mulet noir, poutargue et fenouil, une volaille rôtie, pommes de terre nouvelles et sauce petit lait, un riz au lait, fraise et amande. Service très aimable.
Byron Fini Chef
