Au nord de Beauvais, une table d’esthètes, qui brille par l’élégance de ses assiettes, aux dressages sophistiqués et élégants. Notamment passé chez Ladeyn et Méert, Tom Truy-Courties a le goût de la vertu et la formation des grandes tables, se livrant ainsi à des menus personnels et éthiques, suivant les saisons et valorisant le terroir régional. Les menus sont bien calibrés, de 28 € pour le menu déjeuner à 80 € pour le menu carte blanche. Bonne sélection en cave.