Auberge du Cheval Blanc
5 Place du Mail, 41300 Selles-Saint-Denis, France
4 PHOTOS
Infos pratiques
- Lieu
- Selles-Saint-Denis
- Cuisine
- Cuisine saine | Français | Traditionnel
- Truc en +
- À emporter, Accès handicapés, Hébergement, Parking privé
- Style
- Romantique
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
46 à 68
L'avis de Gault&Millau 2026
13/20
Table de Chef
Dans cette ancienne auberge solognote reprise récemment par Corentin Poyau, la transmission familiale s'inscrit dans une continuité maîtrisée. Formé notamment chez Christophe Hay, le jeune chef conserve l'ADN rustique de la maison tout en y apportant quelques inflexions contemporaines. Ici on ne fait pas de manières : la cuisine reste lisible, recentrée sur le produit, avec des assiettes peu chargées qui vont à l'essentiel. Le jambon de sanglier, servi avec une déclinaison de betterave, séduit par sa franchise et sa tendreté, tandis que l'esturgeon en cuisson meunière, accompagné de carottes, apparaît plus convenu dans son expression. Le dessert, autour d'un bavarois au miel, se montre en revanche particulièrement abouti, jouant sur la légèreté et la gourmandise. La salle, fidèle à l'esprit auberge, mêle rusticité et touches plus actuelles, portée par une équipe professionnelle et engagée. Le service, bien mené, s'appuie sur un maître d'hôtel expérimenté et un accompagnement vin pertinent, malgré une offre au verre peu lisible. Si l'ensemble est cohérent, la structuration de l'offre – entre menus et proposition surprise – manque encore de clarté et peut troubler la lecture de la maison.
HORAIRES
- LU
- MA
- ME
- JE
- VE
- SA
- DI
-
Chef -
Pâtissier
-
Sommelier
Menu
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