La pêche noble et durable selon Gael Orieux, maître des vagues qui amènent le meilleur à Paris, n'est pas le seul argument d'une visite chez Auguste. La cuisine y est raffinée, ouverte sur tous les producteurs, l'élevage et la culture portant ici les mêmes exigences. On se régale aussi très bien sur terre, avec les grenouilles et soupe de tétragones aux herbes, le veau butternut et extraction d'agrumes avec une hollandaise, et le soufflé au chocolat pur caraïbe dans une carte offrant choix et gourmandise à chaque étage. Bon menu Signature à 120 €, plutôt orienté vers le large, offrant en sus les fromages de Marie Quatrehomme.
