Historiquement la rue des antiquaires, la rue Notre-Dame est aujourd’hui bien connue pour son dynamisme. Et c’est ici que Théo Bouchère et Victor Salvan ont naturellement choisi d’officier. Un bistrot chaleureux où trônent des objets chinés en référence aux antiquaires qui occupaient autrefois les échoppes voisines. Finalistes du concours de l’œuf mayonnaise de Nouvelle Aquitaine, ce symbole revêt chaque semaine une couleur différente aux côtés de harengs pommes à l’huile ou d’une bonne saucisse purée. Jus et fumets sont élaborés maison par le Chef Théo aux manettes de la cuisine. Chaque jour, la carte s’inspire des délices de saison fournis par les producteurs locaux : bœuf de Parempuyre, poisson de la criée de Royan, fruits et légumes du potager des Chartrons… l’ultra-local est la marque de fabrique de Bistro 111. Chaque dimanche, le poulet reprend ses lettres de noblesse avec une nouvelle recette. Ponctuellement, vous déjeunerez au son des musiciens; pourquoi pas en terrasse à l’ombre de la jolie glycine. Un établissement à retrouver sur Instagram (@lebistro111).
