La table de Shimpeï Oïe est un modèle du genre, un bistrot tout en simplicité, brillant avant tout par la rigueur technique. Pas de complexité ni d’esbroufe, mais une cuisine de bistrot quotidienne, sage et bien sourcée, travaillée avec une maîtrise remarquable. C’est un beau menu à 29 € sur la base des produits du marché, un velouté de saison, une viande simplement braisée aux légumes, un retour de pêche et risotto. Bonne carte des vins.
Shimpeï Oïe Chef
