Bistrot de la Comédie

Rating: 12
Author: Gault&Millau

36 Boulevard de Launay, 44100 Nantes, France

12/20
Table Gourmande

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5 PHOTOS

Lieu: Nantes
Chef: Thomas Pabois
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Terrasse
Style: Bistro/Brasserie

L'avis de Gault&Millau 2026

12/20

Table Gourmande

Dans le quartier Mellinet, le Bistrot de la Comédie poursuit l'aventure lancée par Émeric Chambon et le chef Philippe Maizières, un binôme qui prolonge l'esprit de La Comédie des Vins dans une version plus bistrotière. L'ambiance y est chaleureuse, portée par une clientèle fidèle et une salle à l'esprit classique où boiseries, miroirs et banquettes installent un cadre confortable. En cuisine, Thomas Pabois propose une cuisine de saison lisible et bien exécutée, fidèle aux codes du bistrot contemporain avec une attention particulière portée aux jus et aux équilibres. Le carpaccio de saint-jacques joue sur la fraîcheur des agrumes et le croquant des radis. La pêche du jour, un merlu à la peau bien croustillante et à la chair nacrée, s'accompagne d'une mousseline de céleri douce et d'une touche de citron confit qui apporte relief et vivacité. La pavlova conclut le repas sur une note légère, entre meringue croustillante et fruits exotiques. La carte des vins demeure l'un des grands atouts de la maison. Construite avec exigence, elle fait la part belle aux vignerons reconnus comme à des signatures plus confidentielles, avec une forte présence de domaines français et de vins de vignerons. La sélection se distingue par sa profondeur et sa cohérence, offrant un large panorama de styles et de régions. Une belle proposition de vins au verre permet également de découvrir plusieurs profils sans s'engager sur une bouteille. En salle, le service se montre fluide et attentif, avec des conseils précis qui accompagnent naturellement les accords.