Brion par Geoffrey Lengagne

Rating: 13
Author: Gault&Millau

75009 PARIS

13/20
Table de Chef

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6 PHOTOS

Chef: Geoffrey Lengagne
Cuisine: Français | Gastronomique | Local | Végétarien
Style: Elégant | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

36 à 69

L'avis de Gault&Millau 2026

Un bistrot de chef qui fonctionne bien, une vraie table qui mérite ses deux toques avec un chef qui avance à visage découvert : Geoffrey Lengagne, au passé solide (Gagnaire, Banctel) propose ici une vision actuelle aux fondements très solides : croquettes de cochon au bouillon tom yum condiment radis et câpres, ventrèche de thon, rouge petits pois et blettes émulsion noisettes piment vert purée de carottes aux épices sauce xo, tartelettes aux fraises marinées glace à l'amande amère et matcha pour une séquence assez brillante et sans faille, ni dans l'assiette ni dans le service. Cave de bonne constitution, bien actuelle également, tendance nature.