Une trajectoire linéaire et encourageante pour Célie et Aymeric, ayant hissée leur table jusqu’aux deux toques et une réputation qui n’est plus à faire. Leur adresse du centre de Mâcon attire tout ce que la ville compte d’épicuriens, pouvant compter ici sur de très beaux menus dégustation le soir, en quatre ou sept services. Au déjeuner, une bistronomie abordable fait déjà de belles promesses, avec la salade de lentilles et pois croquants, poisson de Saône fumé et séché, sauce cajou épicée, un mulet de Méditerranée à la vapeur, pommes nouvelles sautées, sucrine rôtie, blettes de couleurs et salicorne, un magret de canard du sud-ouest, crème de champignons, haricots verts et navets, jus tranché à l’huile d’olive, le clafoutis aux cerises.
Aymeric Buiron Chef
