Une agréable bistronomie rue Trousseau, par Emmanuel Sudres et Thomas Collin, tous les deux apportant dans leurs bagages une belle expérience des tables parisiennes. Il en ressort une belle interprétation du registre contemporain : déclinaison de petits pois, écume de café et pickles, un merlu, poivron rôti et chips de carotte, un poulpe croustillant, abricot et bonite, un biscuit amande, praliné de pistache et mousse de framboise. Menu dégustation à 68 € et menu déjeuner à 30 €.
Thomas Colin Chef
