Chez Suzanne

Rating: 13
Author: Gault&Millau

46000 CAHORS

13/20
Table de Chef

RÉSERVER

Chef: Julien Poisot
Cuisine: Français | Gastronomique | Local
Truc en +: Terrasse

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

25 à 80

L'avis de Gault&Millau 2026

En face de l’historique pont Valentré à Cahors, Julien Poisot a ouvert en 2024 « Chez Suzanne » en hommage à sa grand-mère, épaulé par sa compagne Justine Basin. Autour d’un menu à la carte en 3, 4 ou 5 plats, la patte d’un vrai cuisinier se révèle rapidement; maîtrise du goût et des cuissons, générosité assumée à chaque service. L’étuvée de céleri-rave, travaillée comme un risotto et accompagnée d’asperges, en est une première preuve. La fricassée de girolles et œuf poché se mange à la cuillère avec une facilité déconcertante. L’agneau, ses abats et ses légumes de saison, liés par un jus corsé, se révèlent bien moins simples qu’il n’y paraît. Le dessert autour des fraises et d’un biscuit aux amandes, qui contrebalance l’acidité du fruit, confirme la belle maîtrise technique du chef. Belle carte des vins mettant les références locales en avant sans oublier le reste de la France.